Dorata la cuptor cu cartofi

In sfarsit m-am indurat sa ma ating de comoara din congelator: pestii din Croatia. Am inceput cu ceva ce n-am mancat pana acum si eram curioasa ce gust are, dorada. I-am preparat simplu, la cuptor, astfel incat la final sa am si garnitura gata inclusa. Iar rezultatul e nu numai gustos, dar si aspectuos, asa ca recomand acest fel de mancare pentru o cina romantica cu un vinulet bun si o lumina difuza .


Ingrediente

2 dorada
4-5 cartofi potriviti
1 ceapa mare (cca 150 gr)
1 morcov
1 legatura patrunjel
5 catei usturoi
1/2 lingurita turmenic
1/2 lingurita vegeta de casa macinata
6 linguri ulei masline
2 lamai
sare, piper

Preparare

1. Se taie cartofii rondele nu foarte groase, morcovii rondele mai subtirele, iar ceapa solzisori. Se aseaza legumele intr-o tava larga (30 cm diametru) si se presara cu sare si piper dupa gust.
2. Se retin 2 fire patrunjel pentru servire, iar restul il tocam marunt, marunt. Se amesteca cu usturoiul strivit, turmenicul (va da culoare frumoasa sosului la final), vegeta si putina sare. Se adauga uleiul incet, cate o lingura o data si se piseaza totul pentru a obtine o pasta. Cand pasta e gata adaugam in ea cam 150 ml apa.
3. Turnam sosul de patrunjel de mai sus peste legume, amestecam bine, sa fie acoperite si acoperim tava (sa fie etansa) cu folie de aluminiu. Dam la cuptor la 200C pentru 25-30 minute.
4. In acest timp, pestii curatati si spalati ii uscam cu servetele de hartie. Ii crestam pe o parte (in 3-4 locuri), tinand cutitul pe diagonala. Presaram sare peste tot, inclusiv in interior. Apoi stropim pestii cu sucul de la 1 lamaie (cate 1/2 lamaie pentru fiecare peste) si lasam sa stea la temperatura camerei pana legumele sunt gata.
5. Scoatem folia de aluminiu si asezam dorada deasupra. Presaram putin piper peste ei.
   * daca sosul de sub legume vi se pare ca a scazut mult mai adaugati cam 50 ml apa in tava
6. Dam iar la cuptor pentru 20 minute. Apoi, ca sa-i facem sa arate ca in reviste, pornim grillul (focul sa vina de deasupra) si mai lasam la cuptor cca. 3-5 minute (sa-i supravegheati in acest timp), pana dorada prind o crusta frumoasa deasupra.
7. Scoateti de la cuptor si presarati patrunjelul tocat ramas, iar in inciziile de deasupra pestelui introduceti jumatati de felii de lamaie.
8. Servim imediat cu un pahar de vin alb si nu uitati o bucatica de paine proaspata, fiindca sosul din tava e delicios, trebuie sa incingeti in el.
9. Nu uitati de vinul alb......Va urez pofta buna!

Sursa:Gabriela

Peste la cuptor cu sos alb

MOD DE PREPARARE: Taie  pestele bucati mari,(nu conteaza ce peste ai,important e sa-l cauti pe cel fara oase)aseaza-l in tava de cuptor,stropeste-l cu sucul de la jumate de lamaie,apoi condimenteaza-l cu sare,piper,delikat,si arome de peste. si feliute de ananas.si pune-l la cuptor..

SOSUL:Aparte intr-o tigaie,topeste un cubulet de unt,3 linguri de smantana,si zeama de la o felie de lamaie,un cub de gorgonzola si 4 linguri de lapte si fa sosul(daca nu se leaga,adauga o lingura de faina alba).

Pestele trebuie sa stea la cuptor la temperatura de 180grade,pentru o jumatete de ora.Se aseaza pestele pe o farfurie,iar peste peste turnati aceasta minunata crema.

Nu uita-ti de vinul alb..va urez pofta buna!

Uitati-va la peste! Tot pestele trebuie sa para ca abia a fost scos din apa, ochii limpezi si carnea ferma sunt semne ale prospetimii. Pestele fillet sau bucati trebuie sa aiba carnea puternica, fara pete maro sau portiuni decolorate.

Un truc Gustos: pentru un gust fin si extrem de delicios, lasati carnea de peste la dezghetat peste noapte, intr-un bol cu lapte caldut!

1. Pestele la gratar: atat pestele slab, cat si cel cu carnea grasa ca somonul, tonul, rechinul sau macroul se gatesc foarte usor la gratar. Inainte de a-l pune pe gratar, fiti sigur ca ati uns gratarul cu putin ulei. Incingeti gratarul pana fumega, iar apoi asezati pestele uns cu grasime. Frigeti-l cateva minute pe fiecare parte, intorcand o data.
2. Pestele afumat: un afumator din bambus este exact ce va trebuie daca va place pestele afumat. Ca sa afumati carnea, puneti apa cu condimente, lamaie si altele intr-un bol. Puneti bolul in afumator impreuna cu pestele. Nu il lasati prea mult. Gustul va fi de exceptie.
3. Pestele la microunde: cuptorul cu mirounde va gati pestele foarte bine, daca tineti cont de cateva reguli simple. Mai intai fiti sigur ca pe toata perioda cat va sta in cuptor, pestele se va gati uniform. Lasati pestele in cuptor, conform cu timpul indicat in reteta, fara a deschide cuptorul in timpul procesului.
4. Rasol: alegeti un vas special, de forma mai alungita, puneti o cantitate potrivita de apa si asezati pestele cu pielita in jos. Apoi fierbeti la foc mic, pentru a evita sfarmarea carnii. Pentru a potenta gustul, adaugati in apa otet, lamaie, cateva boabe de piper, usturoi si o foaie de dafin. Si daca folositi peste de mare, puteti adauga si putin lapte. Este bine sa stiti ca inainte de fierbere, pastravul si crapul se stropesc cu otet, pentru ca pielea sa capete o culoare albastruie.
5. Rumenit la cuptor: Una dintre cele mai delicioase retete de peste include pestele rumenit sau copt la cuptor. Si pentru un aspect si mai atragator, puteti praji pestele in tigaie, la foc mare, timp de cateva minute,  apoi dati la cuptorul preincalzit la semnul 4/180 grade C si asteptati pana se patrunde complet.
6. Pestele “En Papillote”- Taiati o bucata de folie de aluminiu sau hartie pergament la dimensiuni suficient de mari cat sa cuprinda pestele. Ungeti-l cu mirodenii, puneti fasii de legume si turnati 2-3 linguri de vin alb sec. Impachetati si rasuciti! Apoi asezati pestele la tava si introduceti-l in cuptorul preincalzit la temperatura de 180 de grade C. Veti obtine un deliciu!
7. Pestele Sautee- pentru aceasta reteta de lux, aveti nevoie de peste, ulei de masline aromat si un cuptor bine incalzit. Nu atingeti pestele 2-3 minute pana prinde o crusta aurie. Gatiti mai intai feliile subtiri 5-6 minute, apoi cele mai groase, nu mai mult de 8 minute.
8. Peste prajit- incalziti o cantitate de ulei in care puneti arome apoi prajiti pestele condimentat la foc potrivit.


Sursa:Gabriela!