Paste cu scoici

Ingrediente

scoici cca. 200g 
scoici mediteraneene 200g 
(puteti pune mai multe feluri de scoici) 
paste late 1 punga 
tomate 
usturoi 
patrunjel 
ulei de masline 
sare 
oregano 

Modul de preparare a retetei:
Se fierb pastele si se pune in apa un pic de ulei de masline. Dupa ce pastele au fiert se trec sub un jet de apa rece si se lasa la scurs. Se spala bine scoicile, cele desfacute nu sunt bune (sunt moarte). Se pune in alta cratita ulei de masline si se pun scoicile, se acopera cu un capac si se lasa sa se deschida. Mai amestecati din cand in cand pana se deschid (se poate sa nu se deschida toate), puneti un pic de apa peste ele si totodata peste sucul lasat de ele, se lasa sa dea 2 clocote si se ia de pe foc. Intr-o alta cratita se pune un pic de ulei, tomate si sucul lasat de scoici, se condimenteaza si se lasa sa dea un clocot; se pun pastele, se amesteca si se pune usturoi tocat marunt (sau lasati-l intreg), se pun si scoicile si se amesteca. Se spala patrunjelul, se toaca marunt si se pune pe deasupra. 

Sursa:http//www.reteteitaliene.ro

SUSHI O RETETA DE IMPRESIONAT MUSAFIRII.

Avem nevoie de:
- foi NORI (eu le-am luat in pachet de 10, dar am folosit doar 4)
- orez (basmati am folosit eu)
- file de somon (50g)
- surimi (100 g)
- un morcov mare
- un castravete mare
- 3 linguri otet
- o lingura de zahar
- o lingura sare

 Preparea orezului e relativ simpla: se fierbe orezul intr-o oala acoperita cu un capac greu, se da la foc mare 1-2 minute, apoi la foc mediu 3-4 minute s apoi cca 10 min la flacara foarte mica. Separat, se face un amestec din otet, zagar si sare. Dupa fierbere, orezul se lasa sa se odihneasca 2-3 min, apoi se pune peste amestecul preparat anterior si se amesteca cu grija, fara sa se striveasca boabele.Morcovul si castravetele se taie felii subtiri pe lung. Pe foaie de nori se pune orez, cca 3/4 din foaie, apoi intr-o margine se aseaza felii de castraveti, morcovi si surimi sau somon la alegere. Se ruleaza cu ajutorul unei plansete de bambus sau cu un material textil mai gros. Aveti grija la rulare, sa strangeti cat de bine puteti, astfel incat orezul si toate cele sa se comprime.

 La final se indeparteaza planseta sau materialul pe care l-ati folosit la rulat si se taie batonul obtinut in felii de cca 2 cm latime.

 Noi am servit cu sos chilli dulce, cumparat, pt ca nu am avut timp si chef sa mai stau sa prepar ceva sos nemaivazut si wassabi nu am gasit :D

COPT SI MANCAT ,MA BUCUR CA TE-AM SATURAT....GABRYELLA!

SUSHI NORI 17 g ( 7 foi)

Produs in Japonia. Ambalat in Olanda 
Ingrediente: alga de mare porphyra 
Alga de mare Nori de calitate superioara, recoltata manual si uscata la soare. 
Nori prajit, gata de utilizat pentru sushi sau ca si condiment.
Nori (Porphyra tenera) este frunza presata in foi subtiri. Datorita popularitatii sushi, a devenit una dintre cele mai populare alge in lume.
Ca orice produs organic, cultivarea nori este complexa si solicitanta. Calitatea semintelor, temperatura apei, mediul nepoluat, insamantarea, recoltarea, metoda de uscare sunt toti factori critici pentru obtinerea de nori, facand aceasta alga destul de scumpa.
Exista mai multe tipuri de nori natural si nu este prea greu sa distingi care este de calitate buna. Nori este apreciata dupa culoare, luciu, aroma si gust.
Un nori de calitate superioara are o culoare verde intensa, adanca, usor spre negru-violet, are luciu stralucitor si un gust complex, aromat. Un nori slab are culoare verde plata, nu are luciu si aroma neatragatoare
Cele mai bune Nori vin din Japonia, unde este acordata o atentie speciala tuturor factorilor critici. Algele sunt colectate la reflux, presate intre suprafete mari de bambus si lasate sa se usuce.
Valoarea nutritiva a nori este excelenta. Se spune ca este comoara casei de ulei polinesaturat, vitamine, proteine, taurina, minerale si clorofila. Uleiul este eficient in prevenirea intaririi arterelor. Taurina este un aminoacid eficient in reducerea presiunii arteriale.
Aceste alge au un efect de curatare, de dizolvare a grasimilor depunse in organism, fiind benefice pentru cei care au consumat multe lactate. Se recomanda sa se consume o foaie pe zi, fie sub forma de sushi, de condiment sau pur si simplu bucatele presarate pe orez sau alt fel de mancare.
Sushi Nori sunt algele nori prajite.
Sushi 
1 foaie de alga nori 
4-5 linguri de orez fiert 
o felie de tofu proaspat 
1 castravete murat 
o fasie de morcov 
2 linguri de susan prajit
Tofu se prajeste in ulei incins, prin scufundare, timp de 3-4 minute, pana se obtine o culoare galbuie pe toate laturile. Tofu prajit se pune pe o hartie absorbanta, pentru a se elimina excesul de ulei si se fierbe cateva minute intr-un sos format din sos de soia, mirin si suc de lamaie. 
Se pune foaia de alga nori pe covorasul de bambus, se intinde orezul intr-un strat de cca 1 cm, lasand marginile superioara si inferioara libere, se presara susanul pajit pe toata suprafata, se pun tofu prajit taiat felii subtiri si castravetele murat taiat felii si se ruleaza.

Pasta -Carbonara

Mingi de orez cu carne si mazare, prajite in pesmet.

1.Mingiutele de orez sunt foarte usor de preparat,trebuie sa fii un pic atent si sa urmaresti imaginele care eu ti le voi arata.
Intr-o oala fierbe 400g de orez,cu care cana ai masurat orezul tot cu aceiasi cana torni doua cani de apa,la suta de orez,lasa orezul pe foc sa fiarba in apa sarata,la 400g merge doua lingurite sare.Mesteca din cand in cand pana orezul a absorbit toata apa.Trebuie sa obtii un orez uscat si lipicios ca sa il poti modela.2.Dupa ce ai terminat cu orezul toarna peste 3 galbenusuri,praf de zafferano(daca nu ai nu-i nimik).3.Amesteca bine galbenusul si toarna-l peste orez.

4.Toarna peste orez,25g unt topit,grana sau cascaval ras,galbenusurile si mesteca bine.5.Aseaza orezul pe o farfurie intinsa.6.Lasa orezul sa se raceasca bine sa te poti juca cu el,si sa-l poti modela.

 
7.Intr-o tigaie caleste doua cepe mari marunt marunt,cu 20g de unt si 10g ulei.8.Toarna 400g carne tocata lasa focul la mic si invarte pana carnea se prajeste.9.Cand carnea sa prajit,toarna 100gr vin rosu,acopera oala pentru 2 minute sa se inabuse compozitia,ia capacul repede(carne devine amara daca lasi mai mult de 2 minute la orice fel de mancare care faci,dar fara vin mancarea nu are gust,increde-te in mine si nu vei regreta,sau intraba-ma,sunt mereu aici,sa te invat ce-am furat si eu de la altii,arta de a gati) 

10.Cand carnea este aproape gata toarna,un pahar de 100g suc de rosii diluat daca este gros.11.piper dupa gust,sare 12.Si il mai lasi cam circa 20 de minute la foc moderat sa  patrunda toate ingredientele adaugate.

13.In acest timp caleste mazarea cu un pic de ulei,rumeneste-i un pic.14.Taie cascavalul afumat cubulete,si lasa-l intr-un bol.15.Cand carnea este gata si a devenit uscata si a evaporat tot sucul de bulion,toarna mazarea peste carne.Nu turna si cascavalul te implor.Uneste carnea cu orezul si amesteca.

16.Cand orezul este foarte rece dupa cateva timp cat tu ai preparat celelalte ingrediente.17.I-a in mana orez cat vezi in imagine,fai o gaura cu degetul mare si toarna compozitia de carne cu mazare si cateva cubulete de cascaval afumat.18.Inchide bine si formeaza o bila,ai grija sa nu formeze,crapaturi ia apa in maini si modelaza bine biluta.

 19.Poti sa le modelezi,in forma ovala,nimeni nu se supara.20.Sau forma de para sunt mai aspectoase.21.Zbate bine 2 sau 3 oua intregi depinde de cantitatea ta obtinuta.Trece mingiuta de orez gata formata prin oul zbatut si pesmet.

22.Trece mingiutele prin pesmet bine.23.Cand sunt gata si arata ca in imaginea 23.24.Pregateste masina speciala de prajit,la 180grade,sau intr-o oala in baia de ulei,important e sa fie bilutele acoperite de ulei,sa se poata praji bine tot ce are inauntru....cascavalul.

25.Cu o paleta introdu bilutele,in baia de ulei.26.Prajeste-le pana se rumeste bine pesmetul-27.Pregateste pe un platou servetele de bucatarie,si le lasi sa iasa tot uleiul.Aceste bilute de orez se mai pot face cu cascaval  afumat si ciupercute,spanac,carnaciori si ciupercute.etc.Ca si garnitura le poti servi cu orice fel de legume:Spanac cu unt,Ciupercute cu patrunjel calite in vin,Cartofi fierti,Gogosari caliti in usturoi,pastai,sau pireu.VA RECOMAND UN VIN ROSU DEMISEC-
Copt si macat,ma bucur ca te-am saturat....Pooop GABRYELLA.

ORATA CU LAMAIE

Orata este un peste Mediteranian,face parte din pestii slabi cu foarte putini calorii,70g-90kalorii,dar bogata  in proteini nobili,care contine vitaminaB1,B2.Acest peste este un pic delicat deoarece, trebuieste spalat sub jetul de apa,sau daca nu-l folosesti azi,curata-l si congeleaza-l cat mai repede.

Acesti pesti pot sa-l consume cei care au guta,glicemia ridicata si insuficenta renala.Are fosfor,iod si o cantitate mica de calciu.Este indicat sa-l manace cei obezi,cei care au probleme cu ficatul,cei cu artiloscleroza si cei care au gastrita intestinala.

Pestele este usor de curatat,se curata in felul urmator:Scoate-i solzii,urechile,intestinele si nu uita sa-i tai ca la orice peste aripile si coada,nu da aspect frumos in farfurie si consuma de ulei este si mai mare.(Eu le-am lasat asa sa vede-ti ca nu dau aspect frumos in farfurie.)Orata e cel mai bun prajit pe gratar,nu-si pierde din propietati.Cand papi orice fel de peste nu uita sa-l stropesti cu lamaie,datorita uleiului care il folosesti la prajit.Daca il servesti pe gratar,toarnai un fir de ulei de masline si stropeste-l cu lamaie vei digeri mai usor si nu te mai scoli de la masa imbalonat.(Foloseste lamaia,peste tot in special la carne de vita,porc,si pui)

Va voi arta o reteta simpla:Orata cu lameie.

 Pentru reteta ai nevoie de o lamaie sau doua depinde cate portii vrei sa faci.Lamaia o tai in doua sau faci forma in zigzag ca sa de-a un aspect placut farfuriei.

 

 Pregateste staniolul de aluminiu,aseaza pestii in tava,introdu in burtica pestelui o capatana de usturoi intreg(nu-l pisa),salvie ,rozmarin,foaie de dafin,o felie de lamaie,patrunjel,unge pestele cu un pic de ulei de masline si stropeste-l cu vin alb.Nu uita daca gatesti carne alba gateste cu vin alb,iar carnea rosie cu vinul rosu.

 Poti sa-i adaugi in burtica si cateva rosioare,daca vrei....mie una nu-mi place....dar am intalnit persoane gurmande ca folosesc la peste rosii.

 Incinge cuptorul la 180grade,si lasa pestele circa 20 minute.

 Va urez pofta buna.Copt si mancat..gata te-am salivat.

SPAGHETE CU SCOICI

 Toarna patrunjelul deasupra cand sunt gata,si rasfata-te cu un vin alb sec.Incearca se merita.

Asa se desface scoica cand este gata.

Ingrediente:scoici cu cochilia alba, 4 catei de usturoi, ulei de masline, sare, piper, patrunjel, 1 lingura suc de rosii, 300 g spaghete, parmezan ras

Mod de preparare: Intr-o tigaie de teflon se caleste usturoiul tocat marunt cu ulei de masline, se adauga scoicile impreuna cu apa din conserva, sosul de rosii, sarea, piperul si patrunjelul tocat.
Intr-o oala mare se fierbe apa, se adauga spaghetele in evantai, se imping in apa sa fie acoperite in intregime, iar cand sunt fierte "al dente" se scurg si se pun in tigaie, amestecandu-le bine cu scoicile.
Se servesc imediat cu parmezan ras.

CUM SE PREPARA SCOICILE

 Cand mai aveti scoci urmati urmatorii pasi:
1. asigurati-va ca sunt vii: cochilia (valvele) inchisa bine. dupa ce stau o vreme pe uscat, au tendinta sa se deschida usor si chiar sa scoata piciorul. La o atingere usoara se inchid imediat.
2. trebuie tinute minim 2 zile (pt scoicile din rauri) sau 5 zile (cele din balta) in apa curata, intr-un lighean f mare sau chiar cada de baie, etc. Apa se schimba macar o data pe zi, daca nu de doua ori.
3. inainte de preparare se iau una cate una la mana si se curata cu o perie de unghii, de covoare, de sarma, cum vreti.... . Se inlatura atent orice alge sau mazga
4. Se fierb intregi (cele vii !!!! ) intr-u supa aromata ce contine coriandru, marar uscat, telina, ceapa, patrunjel, pastarnac, etc.... tot ce aveti mai aromat... Scocile se arunca in supa clocotita pe ochiul mare de la aragaz si se tin max. 5 minute, timp in care ar trebui sa deschida valvele. Une3le se deschid mai repede, e ok, atata timp cat au fost vii.
5. Cand se deschid, se scot din supa, (intre timp se baga altele daca mai aveti), si se desfac cu mana sub jetul de apa de la chiuveta si se arunca: cochilia si branhiile (formatiunile striate, lungi, in nr de 2 perechi de o parte si de alta a piciorului). Mantaua (formatiunea din vecinatatea cochiliei se pastreaza impreuna cu piciorul si muschii care tin valvele inchise (adductori). Din corpul scoicii se poate inlatura partea neagra-verde cu ajutorul unui cutit.
6. Limpeziti usor, si voila, aveti materia prima pentru alte mancaruri. Se poate folosi la tocane, paste, etc.
7. Daca nu ati oparit astfel scocile, nu are rost sa le scoateti de vii din cochilie, chinuindu-va cu cutite ca apoij sa le fierbeti. se vor intari tot mai tare, chiar daca le fierbeti in oale sub presiune.
Important este ca ele sa fie omorate prin oparire, apoi racite, apoi din nou gatite. Astfel devin moi, asemanator cu pipota de pui sau cu limba.

 Sau sa le prajesti asa cu tot cu cochilie,dupa ce le-ai curatat.Intr-o tigaie mai marisoara,toarna 50g de ulei masline si caleste doi catei de usturoi intregi...pana se rumeneste,soate-i afara si arunca scoicile,invarte-le bine pana sunt acoperite de ulei.Toarna 100g de vin alb,acopera cu un capac scoicile per circa 2 minute,scoate repede capacul,arunca 100g rosii micute taiate cuburi ,iar la urma toarna patrunjel sare, piper,si o lingurita de unt dupa gust.Sunt gata cand sau disfacut cochilia  si carnea din scoici este rosiatica,moale (depinde de scoica).Important e sa se desfaca.Nu-i nimic daca una nu se desface,e moarta nu te chinui sa o desfaci.Sunt foarte bune cu paste.

 Invartele mereu,cu lingura de lemn.

Scoici cu paste:Cumpara pasta lunga linguinede ex.Dupa ce le-ai preparat cum arata in imagine,si le-ai scurs
Toarne-le peste pasta care a fiert in apa cu sare.Si le mai dai 2 minute in tigaie sa prinda toate gusturile.
Se serveste cu un vin alb sec.Copt si mancat ma bucur ca v-am ajutat.Poop

SALATA DE CARACATITA