Ciupercute cu cartofi

 Carnea de pui.".pieptul ".....tine-l cateva minute la macerat, inainte de a face snitele..Intr-un castronel..sparge doua oua intregi.....un pic de patrunjel,sare piper,grana,si doua linguri de vin alb.......cel mai indicat este...sa faci snitelul dat prin pesmet..si nu prin faina(iti distrugi ficatul),iar dupa ce ai trecut snitelul prin pesmet,bate un pic cu podul palmei pe un fund....sa se preseze,pesmetul pe carne..incinge uleiul..si vei ramane surprins de fragezimea carnei..pop...Va urez pofta buna!

     Intr-o tigaie caleste...o ceapa,cu 3 linguri de masline,......cand s-a prajit ceapa,toana si ciupercutele proaspete taiate, cum  vrei tu....cand s-au rumenit si ciupercutele....toarna 50g vin alb,acopera cu capac, circa 2 minute.,...toarna apoi sucul  de rosii,sau bulion..mesteca bine.Aparte fa cartofi natur...presoara deasupra patrunjel dn belsug...Va urez pofta buna!

ZAMOS CU PROSCIUTO(JAMBON)

Vineri, 22 Decembrie 2006 16:15

Trei termeni ce definesc preparate similare obtinute din pulpele de porc, in trei culturi culinare diferite. Prosciutto este termenul ce provine din latinescul "perexsuctum" , ceea ce inseamna "bine uscat" . In limba italiana, prosciutto este echivalentul englezescului "ham" . De fapt, vorbitorii de limba italiana folosesc acest termen atunci cand vorbesc de taietura carnii de porc si nu de prepararea specifica a acesteia. Totusi, pentru a fi mai exacti, distingem nuantele de "crudo" , atunci cand ne referim la acel "prosciutto" maturat, si "cotto" , atunci cand ne referim la ceea ce este de fapt echivalentul pentru "ham" . Procesul de obtinere pentru prosciutto crudo dureaza undeva intre 9 si 18 luni, dar poate ajunge pana la 2 ani in cazul prosciutto traditional. De obicei, marimea este cea care dicteaza timpul necesar conditionarii Ceea ce este deosebit la prosciutto este ca nu se folosesc nici un fel de alti aditivi, cum ar fi zaharul, condimentele, nitratii (de sodiu sau potasiu), apa sau fumul, singurul ingredient natural folosit fiind sarea de mare. Pigmentarea rosiatica specifica este data de micro-organismele ce se dezvolta in perioada de maturare. "Cand eram tanar, exista un singur fel de a face prosciutto: se facea in iarna si il lasam doi ani la maturat" , explica un batran macelar italian. "Avea un miros dulceag si un parfum profund, ce nu putea fi condundat. A invechi un prosciutto este o operatiune foarte delicata. Daca este prea cald, procesul de maturare nu incepe, daca este prea uscat carnea se distruge. Trebuie sa fie un echilibru perfect inte umiditate si temperatura. "Transformarea unei pulpe posterioare de porc in prosciutto este o operatiune migaloasa, cantitatea de sare absorbita fiind controlata foarte strict, iar la final se pierde aproape un sfert din greutatea initiala a pulpei de porc. Culoarea poate varia de la roz deschis pana la roz inchis; grasimea ce inconjoara sau strabate un prosciutto trebuie sa fie de culoare alb-rozaliu, in nici un caz galbuie. Aromele si gustul sunt mai intense la prosciutto maturat pe o perioada mai lunga de timp, textura trebuind sa ramana catifelata si usor elastica in acelasi timp. Pastrarea pe termen lung a unei bucati intregi de prosciutto trebuie facuta in conditii speciale de temperatura (10-16 grade C) si umiditate (70%), tinand cont ca maturarea va continua pana cand va incepe feliarea. Dupa inceperea felierii, prosciutto isi va pastra caracteristicile pentru inca aproximativ 40 de zile. Congelarea nu este recomandata, aceasta distrugand textura si aromele. Jamon "Jamon serrano" este sinonimul spaniol pentru prosciutto, "serrano" insemnand "de la munte" . Daca la obtinerea jamon-ului se foloseste pulpa din fata a porcului, atunci avem ca produs un " paleta " . Caracteristica acestui jamon serano este ca uscatoarele (secadores) unde are loc maturarea sunt situate pe inaltimile muntilor, de unde si numele. Cea mai inalta calitate (pata negra) se obtine dintr-o specie de porc cu par negru (cerdo iberico) si reprezinta doar 5% din productia totala de jamon. Jambon "Jambon" este termenul francez ce desemneaza produsul din pulpa posterioara a unui porc ce poate fi stocata fara refrigerare. Metodele traditionale au aparut tocmai din aceasta nevoie de a pastra pe o perioada cat mai lunga de timp bucatile de carne ce rezultau din sacrifi careaanimalelor. "Jambon" -ul poate fi obtinut fie prin maturarea cu sare sau prin pastrarea intr-o saramura. Prin metoda traditionala, se poate afuma pentru cateva saptamani jambon-ul, care se va usca usor si va capata o tenta lemnoasa.

PENNE AL POMODORO! PASTE CU SUC DE ROSII!

Caleste o ceapa micuta.....apoi torni 100ml de suc de rosii........adauga cateva bucatele mici de unt....un pic de smantana..o lingura..sare,piper,knoor... dupa gust....Lasa sucul sa fiarba la foc mic...cu cat fierbe ai mult,ese mai dulce si mai aromat,la urma presoara  busuioc..sau basilico,taiat marunt..Aparte fierbe pasta...cand e gata toarna,peste sucul de rosii preparat,din tigaie..mai invarte la foc potrivit,circa 2 minute..se serveste cu un vin alb sec...Va urez pofta buna!Pop!

Rosiile contin apa (90%), proteine, lipide, hidrati de carbon, minerale (sodiu, potasiu, cupru, zinc, calciu, fosfor, fier), vitamine (A, B1, B2, B6, C, E, K), acizi organici etc. 

Ele contin licopen (un tip de carotenoid) care are proprietati antioxidante, protejand celulele si impiedicand distrugerea si degenerarea lor. Licopenul contribuie la neutralizarea radicalilor liberi din tot organismul, inclusiv din creier, mentinandu-l in stare buna de functionare timp indelungat (chiar si la batranete). 

Rosiile sunt remineralizante, revitalizante, digestive, stimulatoare ale secretiei de suc gastric si pancreatic, diuretice, dezintoxicante si alcalinizante ale sangelui. Ele au rol de dizolvant uric si eliminator al ureei. 

Sunt recomandate in astenii, inapetenta, ateroscleroza (contribuind la pastrarea acuitatii mintale la batranete), afectiuni vasculare, guta, reumatism, litiaza biliara, litiaza urica, azotemie,atonia stomacului, constipatie, enterita, hipoaciditate gastrica, obezitate, hipervascozitate sanguina, boli de ficat, insuficienta cardiaca cu edeme. 

Cura consta in administrarea unei cani de suc de rosii bine coapte, zilnic pe nemancate, timp de trei saptamani. In loc de suc de rosii poate fi folosita salata de rosii. Sucul de rosii poate fi amestecat cu portii egale de suc de telina 

Rosiile sunt contraindicate in litiaza oxalica si alte diateze oxalice deoarece au un continut ridicat de oxalati. 

In cosmetica sunt folosite pentru curatarea tenurilor grase, cu puncte negre si pentru ingrijirea mainilor. Se spala fata cu apa calda, si apoi se aplica o masca cu fructe zdrobite (sau suc de rosii), timp de 20 minute. Se spala apoi din nou cu apa calduta. 

Pentru revitalizarea tenului, seara, dupa spalarea fetei cu apa calda, se pot face frectii cu suc proaspat sau cu o rosie taiata in doua. Se lasa asa pana dimineata cand se spala din nou cu apa calda. 

In cazul acneei se tamponeaza zilnic fata de mai multe ori pe zi cu felii de rosii proaspete si bine coapte, timp de 3-4 saptamani. 

Pentru ingrijirea mainilor se face un lapte nutritiv din 50 ml suc rosii, o lingurita glicerina si un varf de cutit sare. Se maseaza zilnic mainile si se lasa cat mai mult timp. 

Salata de grau!

Ingrediente

      grau

     conserva de ton

1. rosii cireasa
2. busuioc
3. sare
4. Ulei de masline
5. lamaie
6. Preparare
7. Spalam graul in apa rece .Daca doriti il puteti lasa la inmuiat cateva ore  daca nu il puneti direct la fiert in apa usor sarata  ,apa sa fie inca odata decat grau folositi .Lasati sa fiarba circa o ora la foc mic dupa care lasati sa absoarba apa si folositi graul dupa cum cere reteta .
8. Amestecati graul racit cu rosiile taiate felii si adaugati tonul .Daca folositi ton in apa scurgeti bine apa de pe el ,daca folositi ton in ulei puteti sa puneti si uleiul  in acest fel evitati sa mai adaugati si alt ulei . sarati  presarati cu frunze de busuioc si stropiti cu suc de lamaie.

1)LEGUME ASORTATE.....2)PASTA CU ROSII SI STAFIDE::))))

 LEGUME ASORTATE

 LEGUME ASORTATE

 LEGUME ASORTATE:BROCCOLI CONOPIDA,GOGOSARI CALITI,MORCOVI SI VARZA ROSIE AMARA:

PASTA CU ROSII SI STAFIDE
Ai nevoie de:pasta,rosii proaspete,stafide,usturoi si ulei de masline

 Aceasta reteta este o combinatie.......dulce......sarat:::)))

 Pentru 4 persoane:ai nevoie de 400g pasta(nu spaghetti),2 catei usuroi,20ml ulei masline,20g stafide,sare dupa gust.

 Taie rosiile cuburi

 Adauga ulei de masline

 Usturoiul

 Stafidele

Amesteca bine si  lasa la macerat totul o ora..apoi torni pastele..peste rosii

 Copt si mancat,ma bucur ca te-am saturat!

Rosiile pot oferi multiple beneficii pentru sanatate, iar atunci cand se ofera pentru consum in diverse formule care sa le faca mai accesibile pentru gustarile usoare dintre mese pot genera si stari de bine peste zi. O multime de vitamine, minerale si antioxidanti sunt absorbiti in organism, iar multe dintre acestea au un efect pozitiv si asupra mentinerii tineretii si a senzatiei de bine. 

TARTA CU BRANZA DE VACI!

INGREDIENTE:250G FAINA ALBA.75G ZAHAR,UN PLIC ZAHAR VANILAT,UN OU,100G UNT

 CREMA:400g branza de vaci,200ml lapte,5oua,150g zahar,1lamaie data prin razatoare,1lingurita bicarbonat sau amidon alimentar,(eu am folosit drojdie la pliculet special pentru prajituri),si 50g unt topit.

Fa aluatul cu ingredientele de mai sus spuse,si varsa aluatul in forma de copt si-l bagi la frigider,pt o ora.
Pune in branza de vaci laptele,un galbenus,zaharul si coaja de la lamaie,50 g unt si bicarbonatul(sau drojdia) .La urma bate albusurile spuma cu un varf de cutit sare.Apoi varsa totul in aluat.Da-l la cuptor pentru o ora,la o temperatura de 180 /190 grade.

COPT SI MANCAT MA BUCUR CA TE-AM SATURAT!

IAHNIE DE FASOLE

 Pentru aceasta iahnie,ai nevoie de:3 cutii de fasole,sare,ulei,si o ceapa.

 Pregateste totul in castronel

 Adauga sare si ulei

 Incepe sa faci crema de fasole

 Mai adauga din cand in cand ulei

 Mesteca cu lingura de lemn

La sfarsit decorezi cu ceapa taiata suptire in lung si prajita in tigaie...orneza-o cu gogosari murati,conopida murata.(imaginatie sa ai)Iti urez pofta buna.
COPT SI MANCAT,MA BUCUR CA TE-AM SATURAT!GABRYELLA!