Ce sa faci de sarbtori cu resturile de mancare, ramase la Pasti

De sarbatori se intampla sa ramai cu multa mancare pe care inca o poti servi, dar pe care nu o mai doreste nimeni. Toti s-au plictisit de friptura de porc, dar nici nu ai vrea sa o arunci la cosul de gunoi. Exista totusi modalitati prin care sa transformi mancarea ramasa de sarbatori in noi preparate culinare, pe care familia ta le poate servi cu placere.

 

De exemplu:

 

 PUI UMPLUT , nemancat in intregime, il poti folosi in sandwich-uri sau salate dupa ce ai scos umplutura din el si ai curatat toata carnea ramasa, depozitand-o intr-un recipient separat. Scoate carnea de pe oase inainte de a o folosi pentru alte retete. Daca vrei sa faci supa de pui, atunci rupe in bucatele pieptul, cu tot cu oase, adauga legume precum ceapa sau morcovi si pune-le pe toate intr-o casoleta pana cand vei face supa.Sau taie ciupercute, calestele in un pic de ulei, apoi torni bucatile de pui si adaugi smantana..unde ai presarat in prealabil si cateva fire de patrunjel sau marar.
 

Din carne de vitel si carne de porc poti face un amestec pentru cateva portii de paste bolognese,sau ragu. Marunteste foarte bine carnea de la friptura cu ajutorul unui cutit si pune-o in sosul de paste.

Daca ai resturi de legume fierte sau gratinate, inveleste-le intr-o tortilla, impreuna cu bucatele de branza sau amesteca-le in diverse salate, alaturi de branzeturi sau bucatele de carne. Pregateste-le un sos si savureaza noul preparat.

Foloseste resturile din frigider precum mezelurile, branzeturile, zarzavatul pentru,  a realiza un nou preparat, la cuptor. Bate bine cateva oua si amesteca-le cu smantana. Adauga apoi resturile de mancare, taiate marunt, adauga niste parmezan si coace totul in jur de jumatate de ora, pana cand capata o crusta aurie. Poti servi preparatul la micul dejun sau ca o gustare.
Daca ai legume facute la gratar, ramasite de cascaval, branza, cateva masline, verdeata precum ceapa verde sau ridichile, feliute de sunca sau alte astfel de alimente de la platourile de aperitive, nu te grabi sa le arunci la gunoi. Chiar si doar cu o mana de resturi poti pregati o omleta delicioasa.
 Omleta se preteaza foarte bine la astfel de , deoarece intr-o omleta poti pune cam orice.
Foloseste resturile din frigider precum mezelurile, branzeturile, zarzavatul pentru a realiza un nou preparat, la cuptor. Bate bine cateva oua si amesteca-le cu smantana. Adauga apoi resturile de mancare, taiate marunt, adauga niste parmezan si coace totul in jur de jumatate de ora, pana cand capata o crusta aurie. Poti servi preparatul la micul dejun sau ca o gustare.
Sau poti prepara un aluat micut,taie forme de patratele ca la (coltunasi),adauga compozitia de legume,inchide ,tavalestele prin ou si apoi dale prin pesmet,mac sau susan si le prajesti in tigaie..sau dale la cuptor .

Din drobul de miel,pui sau curcan,  poti pune in vase mici speciale pt cuptor...resturile de drob, sparge un ou crud si lasa la cuptor,pana cand oul este gata.Sau o alta varianta fa aluat si aseaza bucatele de drob un patratele de alut si fale exact (ca placintele poale in brau), ungele cu ou si presoara mac si dale la cuptor.

Din oua poti face o salata

 

 

Ingrediente:
- 5 oua fierte tare
- 1 lingura cu varf de sos de usturoi
- 2 linguri de smantana
- 2 linguri de maioneza
- o lingura de marar tocat marunt
- 4 felii de sunca de pui taiata marunt
- 2 fire de ceapa verde taiate marunt
- sare si piper dupa gust

Decojeste ouale...taie celelalate ingrediente marunt, amesteca totul si le servesti ca aperitiv cu paine parajita

O alta varianta ar fi salata de oua cu hatmatuchi..(este asemanator patrunjelului numai ca este foarte aromat)

Din cozonac poti face bilute tavalite prin nuca de cocos

SA FACEM TORT COZONAC Cozonacul se taie longitudinal in 3 bucati aproximativ egale ca grosime, apoi partea se sus a cozonacului se pune prima pe un platou cu coaja in jos. Se insiropeaza blatul de cozonac cu aproximativ 1/3 din cantitatea de sirop racit, apoi se aseaza un strat de crema vanilie peste blatul insiropat (se foloseste cca jumatate din cantitatea de crema). Peste crema se pune blatul median de cozonac, se insiropeaza si se acopera si el cu restul de crema de vanilie. Deasupra se pune ultimul blat de cozonac care se insiropeaza cu siropul ramas.
Tortul obtinut din cozonac se orneaza cu frisca si puteti folosi si ornamente pentru decor precum zahar multicolor, cirese confiate, nuca de cocos, bomboane sau fulgi de ciocolata.

 Sper sa va ajute aceste mici retete..in realizarea altor capodopere culinare..
Va doresc pofta buna!

Sursa: Gabriela

Secrete despre friptura de miel....

                                                        

13 Secrete pt- o friptura de miel reusita..:)





1. Determinati cantitatea de carne necesara pentru numarul de portii dorit in functie de tipul carnii si de proportia de os:
• 500 g de carne cu os reprezinta 2,5 portii
• 500 g de fripturi cu os reprezinta 2 portii
• 500 g de cotlet cu os inseamna 2 portii
• 500 g de coaste de miel inseamna 2 portii

2. Daca aveti carnea la congelator, trebuie sa stiti ca pachetele mai mari au neoie d epun timp mai indelungat de decongelare la frigider. Iata timpii de decongelare pentru carnea de miel:
• Carne tocata (pachete groase de 2,5-4 cm): minimum 24 de ore
• Cotlete groase de 2,5 cm: 12-14 ore
• Friptura mica: 3-5 ore pentru fiecare 500 g
• Friptura mare: 4-7 ore pentru fiecare 500 g

3. Folositi cantitati generoase de usturoi proaspat sau de verdeturi. Aromele puternice pun in valoarea toate tipurile de carne de miel. La miel merge bine rozmarinul ca si condiment.

4. Cand gatiti o pulpa de miel, inveliti carnea cu ghimbir macinat si apoi stropiti-o cu suc de lamaie. In acest mod, veti atenua aroma prea puternica de miel – iar friptura va deveni excelenta.

5. Carnea e patrunsa daca atunci cand introduci varful unui cutit pana la mijloc nu mai iese zeama. Aceasta este metoda "low tech". Bucatarii pasionati vor incerca, totusi, mai ales pentru bucati de friptura foarte mari (cum ar fi pulpa de miel intreaga la cuptor), sa foloseasca un termometru de carne.
6. Temperatura cuptorului pentru carnea de oaie sau miel trebuie sa fie de 160°C, cu exceptia coastelor, care se fac la 180°C. Iata si timpii de coacere pentru fragezime optima, in functie de tipul de carne:
• 2,5-3,5 kg pulpa cu os: 20-25 min (in sange) 25-30 min (potrivit) 30-35 min (bine facut)
• 1,5-2 kg de jumatate de pulpa, picior sau coapsa, cu os: 30-35 min (in sange) 40-45 min (potrivit) 45-50 min (bine facut)
• 2-3,5 kg pulpa fara os: 25-30 min (in sange) 30-35 min (potrivit) 35-40 min (bine facut)
• 0,75-1,25 kg coaste de miel: 25-30 min (in sange) 30-35 min (potrivit) min (bine facut)

7. Se asaza carnea cu partea grasa in sus, pe gratarul unei tavi putin adanci. Se coace fara adaos de lichid, neacoperita.

8. Temperatura fripturii se masoara cutermenul special de carne. Pentru friptura in sange, carnea trebuie sa ajunga la 63°C. Pentru friptura facuta potrivit, carnea va fi gata cand ajunge la temeprataura de 71°C, ia pentru friptura bine facuta, la 77°C.

9. Termometrul de carne se infige in partea cea mai groasa a muschiului, fara sa atinga osul ori grasimea, sau se foloseste un termometru instant, catre sfarsitul timpului de coacere. Daca friptura trebuie sa mai ramana in cuptor, se scoate termometrul instant inainte de a o baga din nou.

10. Friptura se scoate din cuptor cand termometrul arata cu 3-5°C mai putin decat temperatura optima indicata in paragraful de mai sus, deoarece carnea continua sa se patrunda si dupa coacerea propriu-zisa. Se scoate, se acopera cu folie de aluminiu si se lasa sa stea inca 10-15 min.

11. Se serveste imediat, taiata in felii.

12. Carnea de miel se serveste fierbinte. Incalziti platourile si farfuriile in cuptor inainte de a le duce la masa. Folositi suporturi incalzite si pentru platouri.

13. Termen de specialitate: trimajul– este curatarea unei parti din grasimea si pielea de pe coaste (cotlete lipite intre ele), pentru a expune o parte din os (circa 4 cm).
Cum alegi carnea de mielFriptura de miel este nelipsita din meniul pascal, iar succesul acestui fel de mancare depinde in primul rand de calitatea carnii. Pentru o friptura reusita trebuie sa alegi o bucata de carne cat mai tare si cu o nuanta roz. Asa vei sti ca ai cumparat carne dintr-un miel fraged. De asemenea, foarte important este si stratul de grasime, care trebuie sa fie neted si cat mai alb. Daca te multumesti doar cu o pulpa de miel, aceasta trebuie sa aiba muschiul integral, nesectionat si trebuie sa cantareasca intre doua si patru kilograme, pentru a nu fi prea grasa carnea.
 Un drob delicios Ceea ce multe gospodine trec cu vederea este faptul ca drobul reprezinta un aperitiv care doar trebuie sa starneasca apetitul si nu sa-l satisfaca. Prin urmare, acest preparat traditional trebuie sa contina cat mai multe verdeturi. 
Pentru un drob mai dietetic, carnea de pui sau chiar ciupercile sunt ingredientele ideale. 
Pentru un drob mai aromat poti presara printre ingredientele tocate si fasii de ardei gras taiate cat mai subtire si chiar cateva fire de patrunjel. 
Pentru un efect estetic deosebit puteti adauga in interiorul drobului cateva oua fierte. 
Intervalul optim de coacere a drobului variaza intre 40 si 50 de minute la un foc potrivit. 
Pentru un gust desavarsit, inainte de a baga drobul la cuptor il poti unge cu putin unt.

Friptura frageda si suculenta

 Pentru o friptura cat mai frageda si suculenta din carne de miel cuptorul trebuie incins la 190 de grade. Daca vrei sa o faci mai "usoara" pentru stomac, lasa la marinat carnea de miel pentru cateva ore, intr-un amestec din apa, otet si condimente. Unge tava in care pui friptura cu ulei de masline. Carnea de friptura va fi mai frageda si suculenta daca este stropita cu suc de lamaie inainte de a fi pusa la cuptor. 
Mirosul neplacut de carne de oaie poate fi inlaturat daca, inainte de a fi gatita, carnea se opareste in lapte clocotit. Pentru ca "operatiunea" sa aiba succes, carnea trebuie sa stea o ora in lapte.

         
Sursa: Gabriela!                        

Meniu de Pasti vegetarian:)

    Nu este primul an, cand va vorbesc de:  Meniul de Pasti Vegetarian, vorbesc de viata vegetariana: Eu sunt o "vegetariana part time" (cateodata mai mananc prosciutto cotto, crudo,sushi si tonn), dar niciodata nu am sa ma mai intorc la "meniul din trecut" .Voi incerca sa mananc carne de vitel , dar foarte putin,pt a acumula proteinele de care organismul, are  nevoie,peste,pui .:)(si de 5 ani de zile nu mai mananc carne de porc)!
    M-am simtit mult mai fascinata, atunci cand am mancat mai putina carne: reusesc sa dorm bine, linistita, ma simt mult mai usoara, mai vioaie. Ma rasfat numai cu( legume si fructe).
     Daca as putea alege,prefer sa gatesc numai legume.Si asa de Pasti, am ales acest meniu pt. voi lejer, realizat din legume proaspete.Nu este  imposibil nici pt. voi cei care mancati foarte des carne si va asigur, ca familia voastra nici nu isi vor aminti ca..... nu a fost carne in meniu.:)

Sa nu uitam de ouale de Pasti, frumos colorate....

Dragii nostri si frumosi cozonaci, ..nu cred ca face nimeni ca noi,  asa frumosi cozonaci..plini cu mac si multa nuca...mhaaaaaaaaaaaa!!..o bunatate!:)

 Foccacia si painea de casa:) unde am fost foarte laudata de familie...foarte gustoasa mai ales, ca folosesc drojdie naturala facuta de mine in casa...(in urmatorul material am sa va invat si pe voi..)Invata-ti sa gatiti totul in casa, fara nici un mic efort..realizezi foarte multe atunci cand, ai( familie numeroasa...)

Si meniul poate continua:

ANTREURI :)
  -Salata bioff (...dar cu maioneza din cartofi fiert, dat prin razatoarea mica ,mustar,sare,lamaie  si ulei);
  - Tartine cu legume calite si tonn;
  -Tartine cu salata vinete si rosii 
  -Paine de casa;
  -Focaccia simpla;

 FELUL I :)
-Ciorba de legume;
-Sarmale cu orez si cipercute..calite in vin
- Rosii umplute cu legume.

FELUL II :)

  -Lasagne de anghinare;
  -Rulouri de pui cu legume (pt cei care vor carne)
  -Ciuperci umplute cu legume, (tavalite prin ou si pesmet prajite in baia de ulei)
  -Tort din braza de vaci cu salam
   -Rulouri de branza cu marar,in aluat la cuptor

DESERT :)
 Va recomand o salata de fructe, cu frisca vegetala si coniac.

Nu uitati de  vinul alb  si vinul rosu la masa...va urez pofta buna..si sper ca "Meniul Gabrielei", sa va fie de ajutor, si sa va incante "papilele gustative":)

Sursa: Gabriela

Bilute de orez umplute cu ragu.

Ingrediente:
Orez:440 gr orez cu bobul scurt ,1 ou + 1 galbenus ,50 gr parmezan ras
Sos:300g carne de vita ,o  ceapa  ,1 morcov ,150g mazare,2 linguri pasta tomate ,200 ml vin rosu 1/2 lingurita cimbru ,3 linguri patrunjel tocat.Faina, oua si pesmet pentru prajit.
Pentru 12bilute .

Mod de preparare:
Punem orezul la fiert, cand e gata il punem la scurs fara sa il spalam, ca sa retina cat mai mult amidon, si il lasam la racit.(Intinde-l pe o planseta,sau un fund ca sa se raceasca bine)

 Formeaza singura acum o mingiuta de orez unde ii faci o gaura cu degetele ,pt.a pune in interiorul bilutei carnea de ragu,inchide biluta bine,

 Formeaza mingiuta de orez , in asa fel sa nu se vada compozitia din interior si a nu avea crapaturi.

 Aparte intr-un vas toarna 300g de apa si 200g faina,pt a uda biluta de orez(ca sa se prinda mai bine pesmetul)

 Cand ai terminat de udat bine pe toate partile biluta de orez,tavaleste-o prin pesmet.

 Pt aceste bilute de orez ai nevoie de un litru de ulei vegetal.(.nu-ti fie teama nu consuma tot uleiul),vei ramane surprins cat de putin ulei consuma aceste bilute de orez.

 Cand capata o culoare aurie sunt gata si le asezi pe un servetel de hartie...se servesc calde.Puteti sa serviti aceste minunatii,cu un vin rosu sec.
Va urez pofta buna!:)

Sursa: Gabriela

Prajitura umpluta cu branza de vaci

grediente

1. 500 g faina
2. 250 g margarina
3. 1ou
4. 2 linguri smantana sau iaurt
5. 120 g zahar
6. o jumatate lingurita praf de copt
7. un pic de sare
8.  
9. Umplutura

1. 800 g branza vaci
2. 2 oua
3. 2 linguri iaurt
4. 100 g zahar
5. 1 lingura gris

Preparare

1.  lasam margarina la temperatura camerei ,adaugam faina   si restul ingredientelor si amestecam bine.daca e prea tare aluatul si nu reusim putem adauga putin lapte .aluatul obtinut il dam 30 minute la rece
2. intre timp pregatim umplutura ,batem albusurile spuma  si amestecam branza cu iaurtul ,zaharul si galbenusurile .la sfarsit adaugam spuma si amestecam incet
3. impartim aluatul in 2 parti si facem o foaie cat tava ( eu am folosit o tava de cca 14 / 20 cm )punem foaia in tava acoperita cu hartie de copt ,presaram foaia cu putin gris si punem umplutura ,punem si a doua foaie ,gaurim cu dintii de la o furculita si dam la cuptor la 180 C pana e aurie
4. o taiem cand e rece .daca doriti puteti presara cu zahar.

Va urez pofta buna!

Sursa Gabriela

Flori din felii de cartofi

                   Aceasta reteta este foarte simpla....tai feliile de carofi mari, nici prea groase nici suptiri, rulezi fiecare felie, si le prinzi cu scobitori, pana obtii forma unui trandafir.  Le prajesti in  ulei incins.
               
                 Va urez pofta buna!

                 Sursa: Gabriela

Stiuca la cuptor

Ingrediente:

- 1, 2 stiuci mai maricele
- 3, 4 morcovi mari
- 1 patrunjel
- 2 cepe
- 200 ml. vin alb
- sare, boabe piper
- 2 foi dafin

-1/2 lamaie.

-2 rosii proaspete(sau 3-4 linguri de bulion)

-2 catei de usturoi

 Metoda cea mai usoara,si cea mai eficenta pt.a curata stiuca este:sa-l oparesti cateva secunde in apa fierbinte.Daca nu curata-l cum poti,de solzi si taie-l in bucati(ca in imaginea de mai jos)

Intr-un vas special de cuptor aseaza bucatile de peste frumos,impreuna cu morcovul ,ceapa taiata,foile de dafin,babele de piper,sare.Adauga doua rosii proaspete,taiate felii si doi catei de usturoi(intregi)

Adaugi un pahar de supa de pui sau un pahar de apa calda in care ai dizolvat 2 cubulete knoor.

Nu uita si de vin..... cei 200ml.

Stoarce o jumatate de lamaie

Se baga la cuptor,la foc potrivit. 

 Serviti aceasta delicatese cu un pahar de vin alb sec.

Gabriela va ureaza pofta buna!

Sursa:Gabriela